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麥芽糊精是一種無定形的淀粉糖，是由淀粉、糖和葡萄糖等混合制成。其原料主要為淀粉、麥芽糊精和木薯糖等。主要成分為低聚糖。主要成分有低聚二甘醇，高聚二甘醇，還含有少量的多種維生素。麥芽糊精具有很好的營養(yǎng)價值。麥芽糊精在食品工業(yè)中的廣泛應(yīng)用，不僅為人類提供了大量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且還有很好的降血糖作用。它可以降低血糖水平和改善人體免疫功能。麥芽糊精是一種植物性食品添加劑。主要成分為淀粉、、多酚及其衍生物等。